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夏日奇遇记
(资料图片仅供参考)
53岁周大叔前些天将没吃完的桃放进了冰箱里，这一放就是好几天。
等到再想起时，发现桃子开始有些腐烂了，有的地方一捏就陷进去，还能挤出汁液。
节俭的周大叔舍不得就这样扔掉，于是挑选出看上去还算完好的桃子，去掉腐坏的部分再食用。
一天后
周大叔就感觉身体有些不舒服
紧接着就出现腹痛腹泻
又是发热又是呕吐
甚至出现头痛和神志不清
“
”
郑州大学附属郑州中心医院
急诊科主任
主任医师刘畅
解释
“罪魁祸首”
正是隐藏在冰箱中的
“冷酷杀手”——李斯特菌
1
不怕冷
李斯特菌在有氧气
和无氧气环境中都能生存
且生命力非常顽强
2
易感人群
李斯特菌属于条件致病菌
可以通过被污染的食物
经过消化道、眼睛、
破损的皮肤和粘膜
进入人体造成感染
而免疫力低下的人群
则是它重点攻击对象
孕妇、新生儿、老人、
糖尿病、肿瘤患者等
一旦感染非常危险
严重者会出现
败血病和脑膜炎
孕妇感染后
细菌或会透过胎盘
传染给胎儿
可能导致流产、死胎、
新生儿败血症和
化脓性脑膜炎
如何远离？
我们要先知道
日常生活中李斯特菌
都藏身哪些地方呢？
这三类食物易染李斯特菌
熟肉制品
特别像酱牛肉、酱鸭脖等
吃不完直接放冰箱
下次吃时又不加热
很容易被感染
新鲜蔬果表面
可能沾染李斯特菌
甜瓜是国外李斯特菌爆发
重要来源
开封后的食物
即便在保质期内
时间久也会增加
沾染李斯特菌风险
包括开封后的乳制品、
奶酪、调味酱等
放久了危险系数更高
学会三招远离李斯特菌
1
秘制冰箱除菌液
夏季气温高
冰箱使用频繁
建议每个月定期清洗冰箱
用70%浓度的酒精
清洗冰箱5分钟
就能消灭李斯特菌
食醋清洗冰箱5分钟
能杀死90%以上的
大肠杆菌、葡萄球菌
两者搭配使用
5分钟后清水洗净
冰箱更干净
2
合理使用保鲜盒
无论是剩饭剩菜、
各种调味酱等熟食
还是水果、需要解冻的肉类等
都应该用保鲜盒
或保鲜膜独立密封保存
既有助于防止串味
也有助于减少细菌繁殖
及交叉污染
3
高温灭活
少吃冷食
避免病从口入
食物存储
有期限！
不同的食物在冰箱内
最多可以储存多久？
记住“1357”
【1】是指鸡鸭鱼肉类生鲜制品
冷藏室存放不超过1-2天
肉类要先分隔再冷冻
避免反复解冻
还要注意冷冻肉类
在6到9个月内吃完
【3】是指叶菜类的蔬菜
比如白菜、菠菜等
和吃剩的熟食冷藏
不要超过3天
【5】是指牛奶等奶制品
冷藏不超过5天
新鲜鸡蛋储存不超过5周
【7】是指块茎类的蔬菜
和大部分水果储存
不要超过一周
存储位置
很关键！
巧用不同区域温度差
◎冷藏区：
温度为0-4℃左右
适合存放剩饭剩菜、
水果蔬菜等
◎恒温冷藏区：
也就是抽屉那层
温度为0℃
适合存放鸡蛋
即将吃掉或解冻的肉类
◎冰箱门：
因为经常开合
温度较高
在6℃左右
适合放密封包装的饮料、
乳品、酱料等
熟食在上
生食在下
微生物也会沉降
也就是说
细菌是往下走的
而熟食细菌较少
所以应该用保鲜膜
或保鲜盒密封放上层
往下依次放半熟食品、生食
有利于避免细菌交叉污染
冰箱温度
有讲究
一般冷藏室的温度
设置在5℃以下
冷冻室设置在-18℃左右较佳
有利于抑制食物中
致病菌的生长和繁殖
冰箱不要
塞太满
冰箱塞太满
空气无法正常循环
会导致冰箱温度升高
促进细菌生长繁殖
还会加快食物腐败
一般来说
冰箱最多放七成满
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